Entreprise:
Secteur: tourisme / hôtellerie / restauration / loisirs
Taille: Entre 20 et 100 employés
Description de l'annonce:
Une grande enseigne dans le domaine du traiteur et de la pâtisserie cherche à recruter un chef exécutif
· Diplôme : Bac+2 Ecole Hôtelière, option pâtisserie.· Expérience : 5 ans /1 an à un poste similaire
· Compétences :
- Talent culinaire affirmé et passion pour la cuisine.
- Méthodique et organisé
- Bon gestionnaire
- Bon manager : capacité à recruter, former et construire une équipe.
- Excellentes connaissances des normes d'hygiène et de propreté
- Très bonne condition physique
MISSION
- assure l’organisation, la préparation, des prestations;
- est responsable de la qualité des préparations et produits finis.
- organise les activités du laboratoire et manage les personnels dont il a la charge.
- est responsable de l’ensemble des coûts (nourriture et personnel).
- est responsable de l’hygiène.
RESPONSABILITES
- Participer à la création et la mise à jour des fiches techniques
- Participer aux choix des fournisseurs
- Participer à la réception et aux contrôles des approvisionnements.
Opérationnelles :
- Coordonner les différentes parties (et différents lieux de production) et s’assurer de leur bon fonctionnement pour garantir le bon déroulement de la production.
- Superviser le bon déroulement de la production.
- Veiller à ce que son équipe offre la meilleure prestation, tant du point de vue de la qualité culinaire, que de l’attitude en cuisine.
- Garantir le respect des livraisons en désignation de produit, en qualité et en qualité, en conformité avec le planning de production (ordre de fabrication) et des commandes.
- Veiller au respect de l’hygiène dans le laboratoire, avant, pendant et après le service.
- Veiller au bon fonctionnement des équipements de cuisine et à leur propreté et entretien.
- Gérer les approvisionnements en qualité et en quantité, la tenue des stocks et les commandes relatives au laboratoire.
- Contrôler et maîtriser les coûts de façon à garantir la rentabilité.
- Met en œuvre les tâches administratives liées au laboratoire selon les procédures établies.
Management :
- Appliquer et faire respecter les standards, procédures et règlement intérieur de l’établissement.
- Participer au recrutement de nouveaux collaborateurs
- Répartir les tâches quotidiennes et périodiques et coordonner le travail de l'équipe.
- Accueillir informer, former et intégrer les nouvelles recrues pour une ambiance de travail saine
- Participer à l’évaluation selon la DPPO et aux entretiens annuels