Promouvoir les ventes en orientant les choix des clients vers les menus et les produits à haute valeur ajoutée. Il contrôle le respect de la procédure de facturation.

Améliorer le niveau de productivité en fonction du personnel, de la masse salariale et du planning de restauration.

Maîtriser le coût de nourriture et de boissons suivant les indications du budget tout en satisfaisant les demandes des clients.

Respecter le délai de passation en service conformément au planning du jour.

Collaborer avec les autres services au sein du parc pour améliorer l'évaluation opérationnelle du siège en Hygiène et 5 S ( Bonne organisation des salles).