• Chef de partie aux entremets,
• Chef de partie aux poissons,
• Chef de partie aux viandes,
• …

• Polyvalence dans les tâches culinaires
• Excellente connaissance des produits et de l’utilisation des équipements de cuisine
• Capacité d’organiser et de diriger le travail en équipe
• Connaissance et respect des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire.

Les qualités du chef de partie sont :

• Rigoureux
• Organisé
• Créatif
• Aimer le travail en équipe
• Résistance au stress et aux fortes cadences de travail.

Le chef de partie travaille les week-ends ainsi que les jours fériés. Ses horaires et son rythme de travail varient en fonction des horaires d’ouverture et des différents services du restaurant dans lequel il travaille.
Il travaille constamment avec son équipe et est en contact avec les équipes des autres parties. Pendant toute la durée de son travail, il est amené à rester debout et à porter une tenue professionnelle avec notamment une veste de cuisine, une toque, ou encore un tablier.

Quel est l’environnement de travail du chef de partie ?

• Le chef de partie travaille donc dans différents établissements de la restauration, à savoir :
• Des restaurants traditionnels,
• Des restaurants gastronomiques,
• Des restaurants d’hôtels,
• Des brasseries,
• Des services de restauration collective,